“5秒原则”靠谱吗

　　《实习医生格蕾》第五季中有个片段，手术室里格蕾手上等待移植的肾脏掉在了地上，一旁的Baily大叫“5秒原则！”然后他们将肾脏捡起来之后处理了一下，手术继续。

　　然而，“5秒原则”靠谱吗？细菌会立即占领掉在地上的食物吗？别以为只有你会纠结，对于这些问题，科学家们已经在实验室论战好几年了。

　　据《每日邮报》近日报道，最近英国阿斯顿大学的微生物学家安东尼？希尔顿（Anthony·C·Hilton）带领的一支毕业班研究小组将焦点放在了地板的种类上。

　　他们监测了烤面包、意粉、饼干和黏腻的甜点分别掉在地毯、合成地板和地砖面上后，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌（两种最常见的有害细菌）在3秒到30秒之间的转移情况，发现对于掉在地上的食物，决定细菌转移的因素是地面种类，而不是时间。

　　选择的食物、细菌和地面类型都是最常见的。在“抗菌”综合成绩上，地毯表现最好。在30秒内所测的所有时间段内，四种食物细菌转移的可能都是最小。另外值得一说的是烤面包，掉在上述的三种地面上30秒内沾染细菌的可能性最小。至于其他情况下的食物，捡起来吃掉都要冒更大的风险。

　　所以当一枚吃货不小心掉了一块类似于上述四种食物在地毯上时，Ta可以选择相信安东尼。

　　安东尼不是《每日邮报》报道的第一位对此感兴趣的科学家。这家曾经拒绝关注有闲阶级的英国老牌日报，在两年前也报道过曼彻斯特城市大学（MMU）另一队以严肃态度关心掉在地上的食物还能不能吃的实验小组。看看他们的实验，可能会让你在舍不得丢掉扔在地上的香肠时，能更加心安理得地捡起来吃掉！

　　实验选择了五种食物，多了香肠和果脯，除去了烤面包，剩下的与安东尼的类似，检测上面的微生物群，然后让这些食物掉在同一块地面上，各自分别在3秒、5秒和10秒时捡起，再检测上面的微生物群。实验发现水分是影响细菌转移的关键因素，饼干的综合表现最好。另外，糖分或盐分高的食物也不容易沾上细菌。

　　如果你需要更多的参考，那么请继续看下去。但愿不会让你更纠结。2007年大西洋对岸的美国克莱门森大学的小伙伴保尔？道森（Paul Dawson）就已经以更加端正的态度关注了这个说法，他们的实验结果发表在《应用微生物学》杂志上。他们对分别在5秒、30秒和60秒内捡起的掉在地砖、木质地板和尼龙地毯上的腊肠进行沙门氏菌检测，发现细菌会立即沾上食物。如果地面已经被细菌污染了8个小时，那么面包与之接触5秒之后，会有150到8000个细菌成功登陆面包。看了道森教授的实验结果，会不会觉得对于掉在地上的食物，必须忍痛割爱？

　　事实上影响细菌转移的因素还有很多，地板的洁净程度也很重要。如果你舍不得掉在地上的食物，曼彻斯特城市大学实验的负责人之一林赛？泰勒觉得还是每天都擦一次地板的好。至于他们的实验，拿来作参考就好，因为像自家的地毯有多久没清洁这种事情，只有你自己知道！